Cette recette est une classe de maître sur la façon dont le mélange de textures peut élever un simple dîner de semaine à de nouveaux et délicieux niveaux. En donnant au riz quelques minutes dans une poêle chaude pour former une croûte craquelée, vous créez de petites pépites de croquant à disperser dans le bol. Les poireaux prennent une qualité de beurre une fois cuits, se fondant dans du riz moelleux et des asperges croustillantes et tendres. Enfin, un œuf frit jusqu'à ce que le jaune puisse être utilisé comme sauce soyeuse - devient la couronne sur un excellent bol de riz végétarien.
Préparation Ren Fuller: 30 minutes au total: 40 minutes Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de poireaux hachés, parties blanches uniquement (à partir de 2 gros), bien lavés
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 8 onces d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
- 3 tasses de riz blanc cuit
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, plus 1 cuillère à soupe de jus de fruits frais
- 1 tasse de pois surgelés blanchis, frais ou décongelés
- 1/3 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé, et plus pour servir
- 1/2 tasse de persil et d'aneth frais hachés, et plus pour servir
- Œufs frits, pour servir (facultatif)
- Étape 2 Remettre la poêle à feu vif; mélanger dans 1 cuillère à soupe d'huile. Tartiner le riz en une seule couche; cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants par endroits, environ 4 minutes. Incorporer le mélange de poireaux, le zeste et le jus de citron, les pois, le fromage et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec plus de fromage et d'herbes, surmonté d'un œuf au plat.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux, assaisonner de sel et de poivre et cuire 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer les asperges et 1/2 tasse d'eau. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les asperges soient d'un vert vif et juste tendres, 3 à 4 minutes. Découvrir, augmenter le feu à vif et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé, environ 1 minute. Transférer dans un bol.