Les cacahuètes sont la vedette de ce copieux ragoût à base de plantes inspiré de la cuisine de l'Afrique de l'Ouest. Composé de superaliments comme les patates douces, le chou vert et le millet, il utilise l'humble cacahuète de deux manières différentes: le beurre d'arachide pour épaissir la base de bouillon, et rôti et haché, pour offrir un contraste croquant aux légumes tendres.
Préparation Lennart Weibull: 20 minutes au total: 45 minutes Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse d'oignon rouge haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé (à partir d'un morceau de 1 pouce)
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, et plus pour servir
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de chou vert (12 onces), les tiges enlevées, coupées en morceaux de 2 pouces (4 tasses)
- 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
- 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
- Millet cuit à la vapeur, arachides grillées hachées, coriandre et quartiers de lime, pour servir
- Étape 2 Ajouter le chou vert, la patate douce, le beurre d'arachide et le bouillon. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre d'arachide se dissolve dans le bouillon. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres mais conservent leur forme, 18 à 20 minutes. Servir le ragoût garni de millet, d'arachides, de coriandre et de quartiers de lime.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les flocons de piment; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute de plus.