Ce bol facile à base de plantes contient du gingembre et de l'ail et se rassemble à la vitesse du sauté. Pour en faire un repas, glissez simplement un œuf poché chaud sur le dessus, arrosez-le d'une sauce au vinaigre punchy, puis cassez le jaune pour mélanger toutes les saveurs soyeuses et savoureuses.
Préparation Lennart Weibull: 25 minutes au total: 55 minutes Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 3/4 tasse de riz noir
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois ou de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 piment thaï, tranché (épépins retirés pour moins de chaleur, si désiré)
- 1 morceau de gingembre frais (2 pouces), pelé et coupé en julienne
- 1 livre de blettes arc-en-ciel (de 1 à 2 grappes), feuilles et tiges séparées
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 gros œufs
- Graines de sésame grillées, pour servir
- Étape 2 Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya, le chili et la moitié du gingembre; mettre de côté. Couper les tiges de blettes en morceaux de 2 à 3 pouces (couper en deux celles qui sont très épaisses sur la longueur); hacher grossièrement les feuilles.
- Étape 3 Faire fondre le beurre dans une grande poêle à parois droites à feu moyen-vif; ajouter l'ail et le gingembre restant et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute. Ajouter les tiges de blettes, assaisonner légèrement avec du sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, environ 1 minute. Ajouter 1/4 tasse d'eau, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les tiges soient translucides et juste tendres, 3 à 4 minutes.
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Étape 4
Découvrir, augmenter le feu à vif et incorporer les feuilles de blettes. Assaisonner de sel et de poivre et cuire 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol. Remplissez une grande poêle à parois droites de 3 pouces d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à moyen.
- Étape 5 Lorsque l'eau est à ébullition, inclinez légèrement la casserole pour créer une vague et ajoutez les œufs en même temps. Après 10 secondes, relâchez doucement les œufs du fond de la casserole avec une spatule en caoutchouc. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore tendres, environ 3 minutes. Retirez chaque œuf avec une cuillère à trous; éponger sur une serviette en papier pliée pour éliminer l'excès d'eau.
- Étape 6 Répartir le mélange de riz et de blettes dans les bols; arroser généreusement de vinaigrette. Garnir chacun d'un œuf poché, de graines de sésame et de vinaigrette.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mélanger le riz, 1 1/2 tasse d'eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé, 25 à 30 minutes. Retirer du feu; laisser reposer, couvert, 10 minutes.
Notes du cuisinier
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