Pour l'apéritif équivalent à un voyage en Sicile, arrosez ce plateau d'olives vertes saumâtres et d'agrumes d'hiver juteux d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ensuite, étalez simplement des tranches de pain rustique grillé avec du fromage de chèvre acidulé et demandez aux invités d'accumuler la prime.
Lennart Weibull total: 25 minutes Rendement: 4 à 6 personnes
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 livres d'oranges et de mandarines mélangées, telles que Cara Cara, satsuma, mandarine et orange sanguine, pelées
- Sel de mer feuilleté et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
- 3/4 tasse d'olives vertes mélangées, telles que Cerignola et Castelvetrano
- 4 onces de fromage de chèvre, température ambiante
- 12 tranches (1/2 po d'épaisseur) de pain italien rustique
- Étape 2 Dans un petit bol, battre ensemble le fromage de chèvre et l'huile; Assaisonnez avec du sel. Transférer dans un bol de service, arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Déposer le pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser les deux côtés d'huile. Faire griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits et croustillantes, environ 1 minute. Servez le mélange d'agrumes, d'olives et de fromage de chèvre avec du pain.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le gril. Retirez la moelle blanche restante des fruits pelés et coupez-les en fines rondelles ou en segments à séparer (ou une combinaison des deux); disposer sur un plateau. Assaisonner de sel et de poivre et arroser généreusement d'huile; nichent des olives parmi eux.
Notes du cuisinier
Utilisez une huile d'olive riche et fruitée de bonne qualité pour équilibrer les saveurs percutantes d'agrumes, d'olives et de fromage de chèvre.