Installez-vous confortablement avec une poitrine de poitrine maison en un rien de temps avec cette recette qui utilise la fonction de cuisson sous pression de votre multicuiseur. Avec de tendres tranches de poitrine, des oignons doux sautés et des carottes et des pommes de terre parfaitement cuites, cela offre toutes les saveurs préférées d'un braisé traditionnel en deux fois moins de temps.
Préparation Bryan Gardner: 45 min au total: 2 h 20 min Rendement: 6 à 8 personnes
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 1/2 à 4 livres de poitrine de bœuf, chapeau gras paré à 1/4 de pouce d'épaisseur, coupé en 3 ou 4 morceaux
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 oignons jaunes, tranchés finement (4 tasses)
- 3/4 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
- 1/4 tasse de cassonade foncée tassée
- 1 1/2 livre de carottes, pelées et coupées en longueurs de 2 pouces (coupées en deux sur la longueur si elles sont épaisses)
- 1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 po
- Feuilles de persil hachées, pour servir
- Étape 2 Ajouter les oignons à la casserole et assaisonner de sel et de poivre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, 3 à 4 minutes. Ajouter le ketchup, le vinaigre et la cassonade; repliez les morceaux de poitrine dans le pot.
- Étape 3 Couvercle sécurisé du multicuiseur; ajustez l'évent pour sceller. Faites cuire à haute température pendant 1 heure 25 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez la machine et relâchez manuellement la pression; retirez soigneusement le couvercle. Soulevez très soigneusement la poitrine du liquide et transférez-la sur une planche à découper. Tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
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Étape 4
Ajouter les carottes et les pommes de terre à la casserole. Fixez le couvercle, réajustez la soupape de pression et faites cuire à haute température pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez la machine et relâchez manuellement la pression; retirez soigneusement le couvercle (ne laissez pas les légumes reposer sur le réglage de réchauffement). À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les légumes dans un plat.
- Étape 5 Réglez la machine sur le réglage «Sauté» et portez le liquide à ébullition. Cuire jusqu'à réduction de moitié, 10 à 15 minutes. Trancher finement la poitrine dans le sens contraire des fibres et transférer dans une assiette. Verser une partie du liquide de cuisson sur la poitrine et les légumes, saupoudrer de persil et servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer l'huile dans un multicuiseur de 6 litres réglé sur le réglage élevé «Sauté». Assaisonner généreusement la poitrine de sel et de poivre. En travaillant par lots, ajoutez la poitrine au pot; cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, de 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.