Agréablement salé et juste un peu sucré, il n'y a pas de meilleur moyen de lancer une fête et de donner faim aux invités qu'avec ces toasts aux crevettes. Traditionnellement un délice chinois dim sum, notre recette s'est inspirée des saveurs japonaises audacieuses comme la pâte de miso et le jus de citron vert, ce qui a donné un canapé qui porte une grande saveur umami dans un petit emballage bien rangé.
Préparation Con Poulos: 30 min au total: 35 min Rendement: Donne 36
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 4 oignons verts, parties blanches et vert clair séparées des sommets vert foncé
- 2 gousses d'ail écrasées et pelées
- 4 cuillères à café de gingembre frais haché (à partir d'un morceau de 1 pouce)
- 1 livre de crevettes décortiquées, déveinées, de préférence sauvages
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 1/2 cuillère à café de zeste de lime finement râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus de fruits frais
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 8 tranches de pain de mie blanc, comme Pepperidge Farm, aplaties avec un rouleau à pâtisserie, croûtes enlevées
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanches ou noires, ou une combinaison
- Huile végétale, pour la friture
- Étape 2 Chauffer l'huile de 1/2 pouce dans une grande poêle à parois droites (de préférence en fonte) à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez le pain aux crevettes, côté sésame vers le bas, en une seule couche (3 à 4 morceaux à la fois, selon la taille de la poêle). Faire frire jusqu'à ce que la pâte de crevettes soit dorée et juste cuite, 1 1/2 à 2 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 1 minute de plus. Transférer sur des plaques à pâtisserie bordées de grilles pour égoutter et croustiller.
- Étape 3 Trancher finement les dessus d'oignons verts; saupoudrer uniformément sur les toasts de crevettes. Coupez chaque pain grillé en 4 triangles. Servir chaud.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans un robot culinaire, mélanger les parties d'oignon blanc et vert clair avec l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter les crevettes, le miso, le zeste et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte collante. Répartir sur les tranches de pain (3 cuillères à soupe chacune), en répartissant uniformément sur les bords. Saupoudrer le dessus de graines de sésame, en appuyant doucement avec les paumes aplaties pour qu'elles adhèrent.
Notes du cuisinier
Les toasts peuvent être frits quelques heures à l'avance et réchauffés sur des plaques à pâtisserie dans un four préchauffé à 425 ° F jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau chauds et croustillants, environ trois minutes.