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Biscotti Aux Fruits Tropicaux

2024

Table des matières:

Vidéo: Biscotti Aux Fruits Tropicaux

Vidéo: Biscotti Aux Fruits Tropicaux
Vidéo: Dried Fruit Biscotti Recipe 2024, Mars
Biscotti Aux Fruits Tropicaux
Biscotti Aux Fruits Tropicaux
Anonim

Ces biscotti d'inspiration insulaire sont parsemés de papaye séchée, de gingembre confit et de pistaches. Certainement un départ du profil de saveur italien traditionnel, ils réchaufferont un moule à biscuits avec couleur et saveur.

Biscotti aux fruits tropicaux Sarah Carey
Biscotti aux fruits tropicaux Sarah Carey

Préparation Alpha Smoot: 30 min au total: 1 h 30 min Rendement: Donne environ 5 douzaines

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses de farine tout usage non blanchie

  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de semoule de maïs fine
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 2 gros œufs, température ambiante, plus 1 gros blanc d'œuf battu
  • 3/4 tasse de pistaches siciliennes sans peau, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de papaye séchée en dés
  • 1/4 tasse de gingembre confit, haché
  • Sucre à poncer, pour saupoudrer
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Préchauffer le four à 325 ° F, avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Dans un mélangeur équipé de l'accessoire à palette, battre la farine, le sucre granulé, la semoule de maïs, la levure chimique, le sel et le piment de la Jamaïque pour combiner. Ajouter le beurre; battre à vitesse moyenne jusqu'à formation de grosses miettes, environ 2 minutes.

  • Étape 2 Réduisez la vitesse à faible et ajoutez les œufs entiers, un à la fois, en battant après chaque ajout, jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Incorporer les pistaches, la papaye et le gingembre. (S'ils ne s'incorporent pas complètement, pétrissez.)
  • Étape 3 Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, façonner la pâte en deux bûches de 11 pouces. Pat chacun sur 2 pouces de large. Badigeonner de blanc d'oeuf battu et saupoudrer généreusement de sucre à poncer. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit pris au centre, ferme au toucher et légèrement doré, de 35 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement sur une plaque sur une grille.
  • Étape 4

    Avec un couteau dentelé, coupez les bûches en diagonale, légèrement plus large que 1/4 de pouce. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 18 à 20 minutes. Laisser refroidir sur des feuilles sur des grilles. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 semaines.

  • Notes du cuisinier

    Si vous ne trouvez pas de pistaches siciliennes pelées (qui sont vert clair), vous pouvez blanchir et éplucher les pistaches ordinaires: porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les pistaches et cuire pendant 20 à 30 secondes. Égoutter, puis frotter les peaux et laisser sécher complètement.

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