Attention, les écureuils du Père Noël et les invités de la fête seront tentés de prendre un de ces biscuits Linzer estampés de gland dans votre assiette. Des pacanes finement moulues et un peu de sucre glace mélangé à la pâte créent une texture de biscuit sablonneuse qui fond dans la bouche. Lorsque les biscuits délicats sont ensuite pris en sandwich avec une confiture de cerises brillantes, vous ne pouvez pas blâmer un écureuil d'avoir essayé!
Préparation Pernille Loof: 50 min au total: 2 h 30 min Rendement: Donne 30
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse de moitiés de pacanes (3 onces), grillées
- 2 cuillères à soupe de sucre glace, plus plus pour saupoudrer
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 gros œuf, température ambiante
- 1/2 tasse de confiture de cerises, battue
- Étape 2 Ajouter le beurre et le sucre granulé au bol avec le mélange de pacanes et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, 3 minutes. Incorporer la vanille et l'œuf. Réduisez la vitesse à faible; ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à homogénéité. Divisez la pâte en deux. En travaillant avec une portion à la fois, placez la pâte entre deux morceaux de papier parchemin légèrement fariné et abaissez à 1/8 de pouce d'épaisseur. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 30 minutes.
-
Étape 3
Préchauffer le four à 375 ° F. Découpez les ronds avec un cutter cannelé de 2 1/2 pouces. Découpez le centre de la moitié des ronds avec un coupe-gland de 1 pouce; Relancez les restes et découpez plus de cookies. Disposer les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four, en tournant les feuilles une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâles, de 10 à 12 minutes. Transférer sur des grilles métalliques; laissez refroidir complètement. (Les biscuits cuits au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.)
- Étape 4 Saupoudrer les biscuits aux glands avec du sucre glace. Étalez 1 cuillère à café de confiture sur le fond des biscuits restants, puis sandwich ensemble. (Les biscuits farcis sont mieux consommés le même jour.)
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et la poudre à pâte. Mélanger les pacanes avec le sucre glace, le sel et la cannelle dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Transférer le mélange de pacanes dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette.