Une version simplifiée d'un favori de la famille qui le rend encore plus adapté aux soirées de semaine chargées: une marinade de 15 minutes dans du yogourt attendrit les côtelettes de poulet, tout en agissant également comme une `` colle '' pour la chapelure croquante de panko. Les côtelettes cuisent rapidement dans la poêle, puis sont prêtes à être garnies d'une salade verte mélangée au citron et dévorées.
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 15 min au total: 45 min Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (2 livres au total)
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de yogourt grec
- 2 tasses de panko
- Huile végétale, pour la friture
- 4 tasses de légumes verts parés, comme la roquette, la laitue Little Gem, le cresson ou une combinaison
- 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de jus de citron frais, plus des quartiers pour servir
- Étape 2 Chauffer 1/2 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à parois droites (de préférence en fonte) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une chapelure de panko grésille lorsqu'elle est mélangée. Ajouter la moitié du poulet; cuire en tournant avec des pinces pour un brunissement uniforme, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 3 à 4 minutes par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de grilles; Assaisonnez avec du sel. (Retirez et jetez tous les morceaux de revêtement avec une cuillère à trous avant de cuire la deuxième fournée.) Répétez avec le reste du poulet.
- Étape 3 Mettre les légumes verts dans un bol; arroser d'huile d'olive et de jus de citron et mélanger pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement avec des escalopes et des quartiers de citron.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Papillon et piler les poitrines de poulet à 1/4 po d'épaisseur. Mélanger le poulet et le yogourt dans un bol moyen, assaisonner de sel et de poivre et mélanger avec des pinces jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes (ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures). Enrober le poulet de panko en tapotant pour qu'il adhère.
Notes du cuisinier
N'hésitez pas à échanger deux livres de cuisses de poulet désossées et sans peau pour cette recette.