Cette tartine fait passer le pain grillé à l'avocat au niveau supérieur. Tendres rubans de courgettes, garnir les riches toasts au beurre avec une touche de jalapeño et de coriandre. C'est un apéritif frais ou un déjeuner fabuleux.
Préparation de Dana Gallagher: 15 minutes au total: 25 minutes Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 petites courgettes (10 onces au total), pelées dans le sens de la longueur en rubans très fins
- Sel casher
- 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés et tranchés finement sur la largeur
- 1 piment jalapeño (côtes et graines enlevées pour moins de chaleur, si désiré), tranché finement
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 citron vert, coupé en deux
- 1 pain ciabatta, fendu et grillé
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- Sel de mer floconneux, comme Jacobsen, et poivre fraîchement moulu
- Étape 2 Arroser le pain grillé d'huile; assaisonner avec du sel et du poivre feuilletés. Répartir les avocats uniformément entre les toasts; écraser légèrement avec une fourchette. Garnir uniformément de rubans de courgettes, de jalapeño et de coriandre. Arroser d'huile, assaisonner de sel et de poivre feuilletés et terminer avec un filet de citron vert.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans une passoire, mélanger les rubans de courgettes avec 1/2 cuillère à café de sel casher. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit brillant et très souple, environ 10 minutes. Séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et de sel.