Faire mijoter des cerises acides avec juste assez de sucre pour équilibrer leur acidité est un moyen simple de faire durer le fruit. Conservez les conserves au réfrigérateur et incorporez-les au yogourt ou à la crème glacée à la vanille pour une touche d'été.
Préparation Mikkel Vang: 35 min au total: 9 h 40 min Rendement: Donne environ 5 tasses
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 3 livres de cerises aigres fraîches, rincées, égouttées et dénoyautées (7 1/2 tasses)
- 3 1/2 tasses de sucre
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- Étape 2 Retirer du réfrigérateur et laisser reposer, en remuant de temps à autre, 30 minutes. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles moyennes, en réservant les solides. Mettre les jus dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Écumez toutes les impuretés de la surface, réduisez le feu à moyen et faites cuire, en écrémant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient réduites de moitié et très sirupeuses, de 16 à 18 minutes. Incorporer les solides de cerise réservés. Remettre à ébullition et cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient dodus et commencent tout juste à ramollir, environ 3 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans des bocaux. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 mois ou essayer de mettre en conserve avec nos instructions utiles.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans un bol non réactif, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer, en remuant souvent, jusqu'à ce que les fruits aient commencé à macérer, 1 heure. Placer un parchemin rond directement sur la surface et réfrigérer, au moins 8 heures et jusqu'à 1 jour.