Pour cette salade à emporter, de l'avocat coupé en petits dés est incorporé à la vinaigrette pour obtenir une texture crémeuse sans brunir; le maïs, les radis, la romaine croquante et le bacon sont les meilleurs. Appelez ça un Cobb, appelez-le mexicain. Appelez ces heureux invités à la table.
Préparation Petrina Tinslay: 35 minutes au total: 45 minutes Rendement: 8 à 10 personnes
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 6 tranches de bacon (environ 6 onces), hachées grossièrement
- 4 épis de maïs, coques et soie enlevés, cassés en deux
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 4 oignons verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/2 petite gousse d'ail
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais tassées
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 4 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
- 2 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en dés de 1/2 pouce
- 5 radis, coupés en deux et tranchés finement (1 tasse)
- 3 cœurs de romaine, coupés en bouchées (12 tasses)
- Étape 2 Au robot culinaire, mélanger les oignons verts, l'ail, les anchois et le basilic jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; réduire en purée lisse. Transférer dans un grand bol. Ajouter les avocats en remuant pour bien les enrober de vinaigrette. Garnir de maïs et de radis, puis de romaine et de bacon. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures. Mélanger pour mélanger et enrober uniformément de vinaigrette (ou secouer vigoureusement, si vous utilisez un bol avec un couvercle refermable) juste avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 6 à 8 minutes. Transférer sur du papier absorbant. Entre-temps, cuire le maïs dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée jusqu'à ce qu'il soit croustillant-tendre, environ 2 minutes. Drainer. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez les grains des épis; laissez refroidir complètement.