Les toasts garnis de ricotta crémeuse, de pois sucrés et de poireaux caramélisés sont un apéritif parfait pour le printemps.
La préparation Ingalls: 35 minutes au total: 50 minutes Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 3 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés finement et bien lavés (4 tasses)
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de piment d'Alep moulu
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, plus 1 cuillère à café de jus de fruits frais
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées finement
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron Meyer, plus 2 cuillères à café de jus de fruits frais
- 2 tasses de ricotta
- 3 tasses de pois mange-tout, parés et tranchés finement en biais
- 1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
- 6 tranches épaisses de pain rustique
-
Étape 2
Poireaux fondus:
Dans une grande poêle, chauffer 1/4 tasse d'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux; Assaisonnez avec du sel. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et réduits de moitié, environ 25 minutes. Ajouter le piment d'Alep, le zeste, le romarin et une autre pincée de sel. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient dorés, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu; incorporer le jus de citron.
-
Étape 3
Tartines:
Préchauffer le gril. Incorporer 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, le zeste de citron Meyer et 1 cuillère à soupe d'huile dans la ricotta. Dans un autre bol, mélanger les pois avec 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 4 Faire griller le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit grillé, 1 à 2 minutes. Tartiner du mélange de ricotta, puis couper chaque tranche en deux. Transférer dans un plat de service et garnir du mélange de poireaux et de pois fondus. Servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Poireaux fondus:
Dans une grande poêle, chauffer 1/4 tasse d'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux; Assaisonnez avec du sel. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et réduits de moitié, environ 25 minutes. Ajouter le piment d'Alep, le zeste, le romarin et une autre pincée de sel. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient dorés, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu; incorporer le jus de citron.