Une omelette plate est découpée en «nouilles», puis mélangée avec du gingembre, des broccolini à l'ail et des shiitakes pour ce dîner végétarien riche en protéines.
Préparation Lennart Weibull: 30 minutes au total: 35 minutes Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 3 cuillères à soupe d'huile de carthame
- 5 gros œufs, température ambiante, battus
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de gingembre émincé (à partir d'un morceau de 1 1/2 pouce)
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé (de 2 à 3 gousses)
- 8 onces de broccolini, coupées en morceaux de 2 pouces (3 tasses)
- 6 onces de champignons shiitake, épépinés et tranchés
- 1 bouquet d'oignons verts, parés et tranchés finement en biais (1 tasse)
- 1 piment rouge, tranché finement (1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- Étape 2 Essuyez la poêle; ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et placer sur feu vif. Lorsque l'huile scintille, ajoutez le gingembre, l'ail, le broccolini, les champignons et la moitié des oignons verts. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés par endroits, environ 5 minutes. Incorporer le chili et 1/4 cuillère à café de poivre; cuire 30 secondes. Ajouter la sauce soja, le jus de lime, les «nouilles» aux œufs et les oignons verts restants; lancer pour combiner. Servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les œufs et 1/2 cuillère à café de sel; cuire, sans déranger, jusqu'à ce que les bords soient pris, environ 30 secondes. Soulevez les bords avec une spatule; inclinez le plateau pour que les pièces qui coulent glissent vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits mais encore humides sur le dessus, environ 1 minute. Glissez sur une planche à découper; laisser refroidir légèrement, puis rouler comme un cigare et trancher en "nouilles" de 1/2 pouce d'épaisseur.
Notes du cuisinier
Pour préparer ce plat sans gluten, utilisez une sauce soja sans gluten.