Les boulettes moelleuses mouchetées de persil s'imprègnent du liquide savoureux de ce ragoût de poulet, l'aliment réconfortant ultime qui est idéal pour le dîner par une froide nuit d'hiver.
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 35 min au total: 1 h 15 min Rendement: 6 à 8 personnes
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 livres de cuisses de poulet avec os avec peau (4 à 5)
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé froid
- 1 oignon, coupé en dés (1 1/2 tasse)
- 3 carottes, coupées en dés (1 1/4 tasse)
- 1 branche de céleri, coupée en dés (1/2 tasse)
- 8 onces de pomme de terre blanche, pelées si désiré et coupées en dés de 1/2 po (1 1/2 tasse)
- 1 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1 2/3 tasse plus 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 tasse de pois surgelés partiellement décongelés
- 6 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour servir
- 2 cuillères à café de levure
- 3/4 tasse de lait entier
- Quartiers de citron, pour servir
- Étape 2 Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, la pomme de terre et le thym. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 3 à 4 minutes. Saupoudrer de 1/4 tasse de farine; cuire 30 secondes. Incorporer graduellement le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer le poulet, les pois et 3 cuillères à soupe de persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Étape 3
Entre-temps, fouetter ensemble 1 2/3 tasse de farine restante, 3 cuillères à soupe de persil, la poudre à pâte, 1 1/2 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre. Coupez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Incorporer le lait jusqu'à ce que la pâte se tienne. Déposer 8 cuillères à soupe de pâte sur le dessus du mélange de poulet. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 12 minutes. Servir avec plus de persil haché et de quartiers de citron.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mélanger le poulet, 2 cuillères à café de sel et 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet dans une assiette; laissez refroidir 10 minutes. Jeter la peau et les os; déchiqueter la viande en petits morceaux (vous devriez en avoir 3 tasses). Filtrer le bouillon (vous devriez avoir 4 tasses; sinon, ajoutez plus d'eau).
Variations
Notre recette fonctionne également avec du poulet rôti ou rôti précuit, râpé: commencez par l'étape 2, en utilisant un bouillon préfabriqué ou acheté en magasin (tel que Swanson Natural Goodness 33-Percent Less Sodium), et remplacez le poulet cru par une quantité égale de cuit..
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