Pas de produits laitiers ni d'œufs dans ces beignets cuits au four! Les bananes mûres, l'huile de noix de coco et le lait de noix sont tout ce dont vous avez besoin pour leur riche saveur, bien que le glaçage au chocolat succulent sur le dessus ne fasse certainement pas mal.
Will Anderson préparation: 30 min au total: 2 h 35 min Rendement: Donne 15
Ingrédients
Glaçage au chocolat végétalien 2 1/4 tasses de sucre glace
- 1/3 tasse de poudre de cacao naturel
- Une pincée de sel casher
- 4 à 5 cuillères à soupe de lait d'amande ou de noix de cajou, et plus si nécessaire
- 4 cuillères à café de sirop de maïs léger
Beignets 1/2 tasse d'huile de noix de coco non raffinée, température ambiante (solide), et plus pour la poêle
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/3 tasse de lait d'amande ou de noix de cajou non sucré
- 3/4 tasse de banane très mûre écrasée (à partir de 2 bananes)
- 1 tasse de sucre granulé
- Pacanes ou pistaches grillées hachées (facultatif)
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Étape 2
Donuts:
Préchauffer le four à 425 degrés. Brossez légèrement 3 moules à beignets standard avec de l'huile. Saupoudrer les graines de lin sur 1/3 tasse d'eau; laisser reposer jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait d'amande et la banane. Battre l'huile avec le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que ce soit crémeux, environ 2 minutes. Incorporer le mélange de graines de lin. Réduire la vitesse à faible et incorporer le mélange de farine en deux lots, en alternant avec le mélange de lait.
- Étape 3 Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse pointe plate (comme Ateco # 807), ou dans un sac en plastique refermable, puis couper un trou de 1/2 pouce dans un coin. Versez environ 3 cuillères à soupe dans chaque tasse de casseroles. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus rebondisse au toucher, environ 10 minutes (1 à 2 minutes de moins si le moule n'est pas plein). Laisser refroidir dans des moules 10 minutes, puis transférer sur des grilles disposées dans des plaques à pâtisserie à rebords et laisser refroidir complètement.
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Étape 4
Tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage jusqu'à ce qu'il soit à moitié submergé, en tournant au besoin pour recouvrir uniformément un côté, puis placer, côté glaçage vers le haut, sur des grilles. Saupoudrer de noix; laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 1 heure. Les beignets sont mieux servis le jour de leur préparation, mais peuvent être conservés, non glacés, dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 jour; glacer 1 heure avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Glaçage au chocolat végétalien:
Fouetter ensemble le sucre glace, le cacao et le sel. Incorporer 4 cuillères à soupe de lait et de sirop de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait la texture d'un miel épais et versable. Si nécessaire, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. (Donne 1 1/2 tasse.)
Notes du cuisinier
Si vous n'avez pas trois casseroles, vous pouvez les faire cuire par lots - assurez-vous simplement de bien laver et sécher les casseroles intermédiaires.