Logo fr.holidaysbeauty.com

"Côtelettes" D'agneau Haché Et De Pommes De Terre Au Sambal Oelek

2024

Table des matières:

Vidéo: "Côtelettes" D'agneau Haché Et De Pommes De Terre Au Sambal Oelek

Vidéo:
Vidéo: Carré de porc en croûte de noix et courge - Recette de Betty Bossi 2024, Mars
"Côtelettes" D'agneau Haché Et De Pommes De Terre Au Sambal Oelek
"Côtelettes" D'agneau Haché Et De Pommes De Terre Au Sambal Oelek
Anonim

La recette de ces délicieuses galettes de pommes de terre farcies d'agneau juteux et enrobées de chapelure croustillante vient de «Season: Big Flavors, Beautiful Food» de Nik Sharma. Son interprétation de la spécialité de Goa consiste à aromatiser la viande avec du sambal oelek et du vinaigre de cidre de pomme au lieu des épices traditionnelles et du vinaigre de noix de coco.

Côtelettes d'agneau haché et pommes de terre au Sambal Oelek
Côtelettes d'agneau haché et pommes de terre au Sambal Oelek

Portions de Nik Sharma: 6

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 morceau de gingembre (1 pouce), pelé et râpé
  • 1 livre d'agneau haché
  • Sel de mer fin et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sambal oelek
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 livres de pommes de terre rousses, nettoyées
  • 1 œuf large
  • 2 tasses de chapelure sèche
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Dans une grande poêle avec un couvercle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, 4 à 5 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 30 à 45 secondes. Briser l'agneau en petits morceaux et l'ajouter à la poêle; cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, 5 à 6 minutes. Ajouter le vinaigre, le sambal oelek et 1/2 cuillère à café de sel; remuer doucement pour combiner. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé, 10 à 12 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer la coriandre et rectifier l'assaisonnement au besoin. (La garniture d'agneau peut être préparée à l'avance et réfrigérée, couverte, jusqu'à 1 jour.)

  • Étape 2 Pendant la cuisson de l'agneau, placer les pommes de terre dans une grande marmite et couvrir d'eau froide de 1 pouce. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, de 20 à 25 minutes. Drainer; laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante. (Les pommes de terre peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées, couvertes, jusqu'à 1 jour.)
  • Étape 3 Peler des pommes de terre; à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette (ou d'un presse-purée si vous préférez une texture plus lisse), écrasez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux visibles. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement comme vous le souhaitez.
  • Étape 4

    Pour assembler les côtelettes, prenez 3 ou 4 cuillères à soupe généreuses de purée de pommes de terre dans la paume de vos mains et aplatissez-les en un disque. Mettez 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de garniture d'agneau au centre et repliez les bords de la pomme de terre autour d'elle pour former une galette de 1 1/2 à 2 pouces de diamètre. Transférer sur une feuille de parchemin; répéter avec le reste des pommes de terre et la garniture.

  • Étape 5 Fouettez l'œuf dans un petit bol. Étalez la chapelure sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner une galette d'œuf et enrober uniformément de chapelure en secouant l'excédent. Répéter avec les galettes restantes.
  • Étape 6 Dans une poêle antiadhésive ou en fonte, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-doux. Cuire les galettes par lots, en ajoutant plus d'huile au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède.
  • Notes du cuisinier

    S'il vous reste des côtelettes, Sharma recommande de les déguster au petit-déjeuner, garnies d'un œuf au plat.

    Reproduit de "Season" par Nik Sharma avec l'autorisation de Chronicle Books, 2018.

    Variations

    Vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet haché ou de la dinde.

Recommandé:

Nouveau

Sandwichs à La Crème Glacée Avec Yogourt Glacé Aux Framboises

S'il n'est pas nécessaire d'être sans gluten, remplacez les farines et les féculents par une quantité égale de farine tout usage. Recette adaptée d'Aran Goyoaga et de son blog, Cannelle et Vanille

Lire La Suite
Dîner Du Week-end: Ribfest Down-Home

Mettez la table de pique-nique et restez dans les parages pour des côtes levées épicées comme vous les aimez. Avec les meilleures sauces de trois villes: Dallas, Memphis et Kansas City

Lire La Suite
Concours Dîner à La Maison

Concours Souper à la maison En l'honneur du dernier livre de recettes de Martha, «Le souper de Martha Stewart à la maison: 52 repas rapides à cuisiner pour la famille et les amis» (sortie le 13 octobre 2009), Martha Stewart Living Radio organise un concours de recettes! À partir du 8 septembre 2009 , nous vous demandons de soumettre votre meilleur plat de dîner

Lire La Suite
Choix De L'Éditeur
Les meilleurs commentaires pour la semaine
Populaire pour la journée
  • Soupe Copieuse Aux épinards Et Pois Chiches
    2024

    Les champignons shiitake boisés, les pois chiches riches en protéines et le riz brun rendent cette soupe à cuisson rapide substantielle. Une tranche de pain complet complète le repas

  • Brandade De Truite Fumée
    2024

    Le corégone fumé peut facilement remplacer la truite dans cette recette

  • Plat Profond Pate Brisee
    2024

    La belle-sœur de Martha, Rita Christiansen, utilise cette généreuse recette de pâté brisee pour préparer une tarte aux framboises et à la rhubarbe

  • Amandes Grillées Au Tamari Et à L'érable
    2024

    Ces noix glacées acidulées se marient parfaitement avec un verre de sherry

  • Crème Au Beurre à La Meringue Suisse Préparée à L'avance
    2024

    Rendement de la crème au beurre à la meringue suisse préparée à l'avance: Donne environ 6 tasses Ingrédients Liste de contrôle des ingrédients 1 livre (4 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante 1 1/2 tasse de sucre 6 blancs d'oeufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure instructions Liste de contrôle des instructions Étape 1 Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux et pâle.

  • Bouillabaisse
    2024

    L'ajout de moules et de homard est moderne et délicieux. Traditionnellement, la bouillabaisse est servie en deux plats: la soupe d'abord, puis le poisson, mais n'hésitez pas à la servir en une seule