Un plat rétro aux saveurs intemporelles, ce dîner de poulet gagnant compense des olives salées et saumurées avec des pruneaux noirs et sucrés. Vous pouvez le mettre sur la table en moins d'une heure, grâce à l'Instant Pot ou à l'autocuiseur.
Préparation Bryan Gardner: 35 minutes au total: 50 minutes Rendement: 4 à 6 personnes
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 livres de cuisses de poulet avec os, avec la peau (environ 10 à 12), épongées
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1 livre d'oignons perlés, pelés (décongelés s'ils sont congelés)
- 3 gousses d'ail écrasées et pelées
- 1 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 1 feuille de laurier séchée
- 6 onces de pruneaux dénoyautés, coupés en deux (1 tasse)
- 2 onces d'olives vertes espagnoles dénoyautées et coupées en deux, comme Castelvetrano (1/2 tasse)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Polenta cuite ou purée de pommes de terre, pour servir
- Étape 2 Ajouter les oignons et l'ail; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et légèrement ramollis, de 6 à 8 minutes. Ajouter 1/2 tasse de vinaigre et cuire 1 à 2 minutes en raclant tout morceau bruni du fond de la casserole jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Incorporer le reste de 3/4 tasse de vinaigre, le bouillon, le thym, le laurier, les pruneaux et les olives. Remettre le poulet dans la casserole. Couvercle sécurisé du multicuiseur.
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Étape 3
Faites cuire à haute température pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez la pression se libérer naturellement. Retirez soigneusement le couvercle. Jeter la feuille de laurier. Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet (près des os mais ne les touchant pas) doit indiquer 165 degrés et les oignons doivent être tendres. Transférer le poulet dans une assiette. À l'aide d'une cuillère à trous, retirez les oignons, l'ail, les pruneaux et les olives du liquide; transférer dans une assiette. Fouetter le beurre dans le liquide dans la casserole; rectifier l'assaisonnement comme désiré. Servir le mélange de poulet sur de la polenta ou de la purée de pommes de terre, avec la sauce cuillère sur le dessus.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer l'huile dans un multicuiseur de 6 à 8 pintes réglé sur le réglage élevé «Saute». Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. En travaillant par lots, ajouter le poulet à la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette. Retirez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse du pot.