Remplacez l'avoine par de la chapelure et ajoutez du Grana Padano riche en umami et du persil frais pour créer un enrobage savoureux pour les poitrines de poulet. Un tour rapide dans la poêle plus tard, le dîner est sur la table.
Sidney Bensimon préparation: 30 minutes au total: 30 minutes Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de Grana Padano râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (1 livre au total)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Légumes de salade légèrement habillés, pour servir
- Étape 2 Retirer les filets du poulet; réserver pour un autre usage. Écraser le poulet à une épaisseur de 1/2 po. Nappez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir le poulet du mélange d'avoine en pressant légèrement pour qu'il adhère.
- Étape 3 Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Quand il scintille, ajoutez la moitié du poulet en une seule couche et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 5 à 6 minutes. Transférer sur une grille. Essuyez la poêle et répétez le processus avec 2 autres cuillères à soupe d'huile et le reste du poulet. Servir avec des verts.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mélangez 1/2 tasse d'avoine au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter le fromage, le persil, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et 1/4 tasse d'avoine restante. Pulse juste pour combiner. Transférer le mélange dans un bol peu profond.
Notes du cuisinier
Cette recette peut facilement être doublée et congelée. Faire cuire les escalopes comme indiqué, puis refroidir et congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer dans un four à 350 degrés pendant 20 minutes.