Vous cherchez un dessert pour Halloween? Ne cherchez pas plus loin que ce gâteau moelleux au babeurre et au chocolat givré de crème au beurre à la vanille. Les fêtards seront ravis de la décoration de gâteau décadente, qui est inspirée par le tristement célèbre oiseau d'Edgar Allan Poe. Pour façonner le nid, mettez du chocolat fondu dans un bol de vodka réfrigérée dans des anneaux qui se chevauchent - il durcira instantanément - puis plumez-le avec des crumbles de gâteau grillé (alias «saleté») et des bonbons brillants.
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 1 h au total: 3 h 50 min Rendement: Donne un gâteau à 2 étages
Ingrédients
Gâteau Beurre non salé, température ambiante, pour casseroles
- 3/4 tasse de poudre de cacao hollandaise, et plus pour les casseroles
- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 2 gros œufs, température ambiante
- 3/4 tasse de babeurre faible en gras
- 3/4 tasse d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile de carthame
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Crème au beurre 12 onces (3 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
- 1 livre de sucre glace, tamisé (3 1/2 tasses)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Nest 3 tasses de vodka
- 1 1/2 tasse de chocolat doux-amer
- Étape 2 Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Laisser refroidir 15 minutes, puis démouler et transférer sur des grilles. Laisser refroidir complètement.
- Étape 3 Crème au beurre: Pendant ce temps, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux, environ 2 minutes. Réduire la vitesse à moyen et ajouter le sucre glace, 1/2 tasse à la fois, en battant après chaque ajout. (Après tous les deux ajouts, augmentez la vitesse à haut et battez 10 secondes, puis réduisez à nouveau la vitesse à moyen.) Ajoutez la vanille et battez jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Amener à température ambiante et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse avant utilisation.
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Étape 4
Nest: Versez la vodka dans un moule à gâteau de 8 pouces. Congeler jusqu'à très froid, au moins 30 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus (mais pas dans) une casserole d'eau bouillante. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans une poche à douille; coupez un tout petit bout. Versez du chocolat dans la vodka froide dans un mouvement circulaire, en s'arrêtant après la formation de quelques anneaux. Retirer les anneaux de chocolat avec deux fourchettes dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez avec le chocolat restant, en superposant des anneaux pour créer une forme de nid. Réfrigérer jusqu'à ce que le nid soit suffisamment ferme pour se soulever et que la condensation se soit évaporée, environ 30 minutes.
- Étape 5 Étalez 2 tasses de glaçage sur 1 couche refroidie. Garnir de la couche restante; glacer le dessus et les côtés avec les 2 tasses de glaçage restantes. (Les couches de gâteau non décongelées peuvent être conservées, emballées dans du plastique, à température ambiante ou réfrigérées pendant la nuit. Le gâteau givré peut être réfrigéré pendant la nuit.) Placez le nid sur le gâteau et nichez-le dans les bonbons et l'oiseau.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Gâteau: préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces; saupoudrer de cacao. Fouetter ensemble le cacao, la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; battre à basse vitesse jusqu'à ce que juste combiné. Augmentez la vitesse à moyen et ajoutez les œufs, le babeurre, l'eau, l'huile et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.
Notes du cuisinier
The Details
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