La farine de millet confère à ces barres de figues adultes la texture friable parfaite. Martha a fait cette recette sur l'épisode 704 de Martha Bakes.
Rendement Yossy Arefi: Donne 24
Ingrédients
Pour la pâte 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, température ambiante
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 2 gros jaunes d'oeuf
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 tasse de farine tout usage, et plus pour rouler
- 1 tasse de farine de millet
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Sucre turbinado, à saupoudrer
Pour la garniture 8 onces de figues séchées, épépinées et hachées
- 1/4 tasse de porto fauve
- 1/2 gousse de vanille, grattée
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
- Pincée de sel
- Étape 2 Préparez la garniture: faites chauffer les figues et le porto dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils frémissent. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes.
- Étape 3 Transférer le mélange de figues dans un robot culinaire. Ajouter les graines de gousse de vanille, la cassonade et le sel; traiter jusqu'à ce qu'une pâte se forme, 1 minute.
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Étape 4
Préchauffer le four à 325 degrés avec la grille au milieu. Abaisser un morceau de pâte entre des feuilles de papier parchemin légèrement farinées dans un rectangle de 8 par 11 pouces. Étalez la moitié de la garniture dans le sens de la longueur au centre de la pâte pour former un rectangle de 2 1/2 x 9 pouces. Utilisez du papier sulfurisé pour soulever la pâte et repliez la garniture pour la couvrir. Pincez les bords pour sceller. Réfrigérer sur parchemin jusqu'à fermeté, 15 minutes. Répétez le processus avec le reste de la pâte et la garniture.
- Étape 5 Retirez les deux morceaux de pâte farcie du réfrigérateur. Utilisez du papier sulfurisé pour retourner soigneusement la pâte, joint vers le bas, sur une seule plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Mélanger l'œuf et la crème et badigeonner légèrement la pâte. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur le moule avant de couper en tranches de 3/4 de pouce d'épaisseur.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préparez la pâte: Mélangez le beurre, le sucre granulé, les jaunes, le sel, la vanille et les farines dans le bol d'un robot culinaire. Traitez jusqu'à ce que la pâte se rassemble, 30 à 60 secondes. Retourner la pâte et la diviser en deux. Façonner chaque moitié en un rectangle de 3 par 5 pouces et envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérez pendant 1 heure.