Une bonne crème pâtissière est la clé du succès de vos souffles.
Dana Gallagher Rendement: Donne environ 1 tasse
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 3 gros jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 1 gousse de vanille, coupée en deux sur la longueur
- Étape 2 Mettre le lait et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans une casserole moyenne. Grattez les graines de vanille; ajouter un pod. Porter le mélange à ébullition. Verser environ la moitié du mélange à peine bouillant sur le mélange d'œufs réservé; fouetter pour combiner. Remettez le mélange lait-œuf dans la casserole. Remettez à ébullition en fouettant constamment. Faites cuire 2 à 3 minutes.
- Étape 3 Versez la crème pâtissière dans un bol moyen et retirez la gousse de vanille. Placer le bol sur le bain de glace jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
- Étape 4 Posez une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière, empêchant la formation d'une peau. Réfrigérer jusqu'au moment de préparer le soufflé.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préparez un bain de glace. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre et la farine jusqu'à ce qu'ils soient légers et pâles; mettre de côté.