Les haricots à la texture et à la saveur de viande, comme les haricots de boeuf de Jacob, conviennent parfaitement au maïs grillé et aux tomates fumées.
Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses (12 onces) de haricots secs, tels que le bétail de Jacob, les reins ou le pinto, trempés, sous réserve de liquide
- 1 1/2 cuillères à café de gros sel
- 3 1/2 tasses de grains de maïs frais (à partir de 3 épis)
- 1 gousse d'ail, tranchée
- 2 cuillères à soupe
- 3 tomates italiennes, coupées en huit sur la longueur
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, et plus au goût
- 8 feuilles de laitue romaine
- 3 onces de fromage fumé, comme le Gouda ou le cheddar, coupé en cubes de 1/4 de pouce
- Étape 2 Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif et ajouter le maïs. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs commence à dorer, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le maïs soit doré et commence à éclater, 3 à 4 minutes. Ajouter aux haricots. Essuyez la poêle, remettez à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à café d'huile. Ajouter les tomates, en une seule couche, et le thym. Cuire de 6 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à carboniser.
- Étape 3 Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les aux haricots. Fouetter le vinaigre, les flocons de piment rouge et la 1/2 cuillère à café de sel restante et 2 cuillères à soupe d'huile dans un petit bol. Verser sur les haricots en remuant doucement. Verser sur la laitue et garnir de fromage.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Placez les haricots, le liquide de trempage et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole. Le liquide doit couvrir de 2 pouces; ajuster si nécessaire. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter doucement. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure. Égoutter et transférer dans un bol. (Donne 5 tasses de haricots.)