Cette tarte est très riche - il y a de la pâte feuilletée, du gruyère, du fromage de chèvre et de la crème - mais l'effet général est de légèreté. C'est un ajout pratique à préparer à l'avance à un brunch de printemps festif, mais associé à une salade verte, il fait également un souper satisfaisant à lui seul.
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 45 minutes au total: 3 heures Rendement: Donne une tarte de 9 pouces
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (d'un emballage de 17,3 onces), décongelée
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
- De gros sel
- 1 livre d'asperges, parées, coupées en morceaux de 2 pouces, les tiges et les pointes séparés
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 4 gros œufs, température ambiante
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 once de fromage Gruyère, finement râpé (1/2 tasse)
- 2 onces de fromage de chèvre frais, émietté en gros morceaux (1/2 tasse)
- Étape 2 Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé et garnir de poids de tarte ou de haricots secs. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que les bords deviennent brun doré pâle, environ 40 minutes. Retirer la croûte du four et retirer les poids de tarte et le papier sulfurisé. Remettre la croûte au four et cuire jusqu'à ce que le fond soit sec et doré, 5 à 10 minutes de plus. Laisser refroidir complètement sur une grille.
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Étape 3
Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Ajouter les tiges d'asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 2 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée; une fois refroidi, transférer dans une assiette et sécher. Ajouter les pointes d'asperges à l'eau bouillante et cuire 30 secondes. Égoutter et transférer dans de l'eau glacée; égoutter une fois refroidi. Assécher les pointes et mélanger avec de l'huile dans un bol. Transférez les tiges dans un mélangeur. Ajouter les œufs, la crème, la farine et 1 1/4 cuillère à café de sel dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse.
- Étape 4 Versez la crème pâtissière dans la croûte. Saupoudrer de gruyère et de fromage de chèvre et garnir de pointes d'asperges. Cuire au four jusqu'à ce que les bords de la crème pâtissière soient gonflés, que le dessus soit brun doré et que le centre soit pris, environ 40 minutes. (Tente avec du papier d'aluminium si nécessaire pour éviter de trop brunir.) Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Abaisser la pâte feuilletée en un carré de 14 pouces sur une surface légèrement farinée; couper en rond de 13 pouces avec un couteau d'office (utiliser un bol ou une assiette comme gabarit). Transférer dans un plat de cuisson rond de 9 pouces ou dans un plat à tarte profond de 5 1/2 à 6 tasses. Piquez partout avec une fourchette. Congeler jusqu'à fermeté, environ 30 minutes.