Cette recette demande principalement des articles en conserve et en pot. Gardez-les sous la main et vous aurez toujours les fixations pour un dîner satisfaisant.
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 20 min au total: 20 min Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients Gros sel
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Flocons de piment rouge
- 1 boîte (14 onces) de tomates italiennes entières, hachées, plus 1/2 tasse de jus
- 2 boîtes (6,5 onces chacune) de palourdes hachées, égouttées, en réservant 1 tasse de jus de palourdes
- 1 cuillère à soupe de câpres (de préférence au sel), rincées et égouttées
- 3/4 livre de bucatini (perciatelli) ou autres pâtes longues
- Gros sel de mer, à saupoudrer
- Étape 2 Incorporer les tomates et leur jus et le jus de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 7 minutes. Réduisez le feu à doux. Incorporer les palourdes et les câpres et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Étape 3 Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 10 minutes (ne pas égoutter l'eau). Transférer les pâtes dans une poêle à l'aide d'une passoire. Incorporer graduellement 1 tasse d'eau pour pâtes, environ 1/2 tasse à la fois, et cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé un peu de sauce et soient bien enrobées, 2 à 3 minutes.
- Étape 4 Répartir dans 4 bols. Arroser d'huile et saupoudrer de flocons de piment rouge et de gros sel de mer.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Tout en portant à ébullition une grande casserole d'eau salée, chauffer l'huile avec l'ail, l'origan et une grosse pincée de flocons de piment rouge dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré, environ 2 minutes.
Notes du cuisinier
Chauffer de l'huile d'olive avec des gousses d'ail, des flocons de piment rouge et de l'origan séché crée une base audacieuse et audacieuse pour une sauce tomate rustique. Les palourdes hachées et leur jus, un aliment de base souvent négligé, sont une alternative facile aux fruits de mer frais.