Cette délicieuse salade d'automne regorge de couleurs dramatiques, de saveurs vives et de textures contrastées.
préparation: 20 min au total: 35 min Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 livres de betteraves rouges et jaunes, frottées, pelées et tranchées finement
- 6 carottes moyennes, tranchées finement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre moulu
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 1 1/2 cuillère à café de feuilles d'estragon fraîches hachées
- 3 petites endives belges, parées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1 pouce, ou 2 têtes frisées, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 4 onces de fromage de chèvre frais, émietté (1 tasse)
- 1/3 tasse de pacanes grillées hachées
- Étape 2 Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d'orange, le vinaigre, l'estragon et 1 1/2 cuillère à soupe d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un grand bol, mélanger les endives avec la moitié de la vinaigrette, puis transférer dans un plat de service. Mélanger les betteraves et les carottes avec le reste de la vinaigrette et les ajouter à l'assiette. Garnir de fromage de chèvre et de pacanes avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les betteraves et les carottes avec 1 1/2 cuillère à soupe d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes.