Aucun amateur de chocolat ne pourra résister à un bol de ce pudding épais et crémeux du livre de cuisine «La boulangerie de Sarabeth: de mes mains aux vôtres» de la pâtissière Sarabeth Levine.
Lisez la recette complète après la vidéo. Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 1/2 onces de chocolat mi-doux ou doux-amer (pas plus de 62 pour cent de cacao), finement haché
- 1 once de chocolat non sucré, haché finement
- 3 tasses de lait entier
- 1 tasse de sucre granulé, divisé
- 1/4 tasse de poudre de cacao hollandaise
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
- 3 gros œufs, température ambiante
- 1 gros jaune d'oeuf, température ambiante
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Crème fouettée
- Copeaux de chocolat, pour la garniture
- Étape 2 Chauffer le lait et 1/3 tasse de sucre dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à cuire. Entre-temps, fouetter 2/3 tasse de sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen résistant à la chaleur. Ajouter les œufs, le jaune et la crème; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer progressivement la moitié du mélange de lait chaud. Ajouter le mélange de cacao à la casserole avec le reste du mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen, en fouettant souvent, en veillant à fouetter dans les coins de la casserole. Réduire le feu à doux et laisser bouillir 30 secondes.
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Étape 3
Retirer du feu. Ajouter le mélange de chocolat fondu, le rhum et la vanille; fouetter jusqu'à homogénéité. Verser dans six bocaux en verre de 6 onces ou bols individuels. Couvrir d'une pellicule plastique, en appuyant sur la surface pour empêcher la formation d'une peau. Percer le plastique avec la pointe d'un couteau plusieurs fois et laisser refroidir à température ambiante, environ 1 heure.
- Étape 4 Transférer les puddings dans un réfrigérateur; réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures et jusqu'à 3 jours. Servir garni de crème fouettée et garni de copeaux de chocolat.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Faites mijoter 1 pouce d'eau dans une casserole moyenne à feu doux. Placer le beurre dans un bol résistant à la chaleur placé sur l'eau frémissante (mais sans le toucher) et faire fondre le beurre. Ajouter les chocolats mi-sucrés et non sucrés et laisser reposer, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirer le bol du feu et réserver.