Servez ce falafel traditionnel de Michael's Genuine Food & Buvez le chef Michael Schwartz niché dans du pain pita pour un sandwich satisfaisant ou seul comme apéritif riche en protéines.
Lisez la recette complète après la vidéo. Rendement: Donne environ 2 douzaines de falafels
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 tasses de pois chiches séchés, cueillis et rincés
- 1 petit oignon rouge, haché grossièrement
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/2 tasse de persil plat frais haché grossièrement
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1/2 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillères à soupe de gros sel
- 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Huile de canola, pour la friture
- Sauce Tahini
- Légumes marinés rapides
- Étape 2 Transférer les pois chiches rincés dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien moulus (à peu près de la consistance de la semoule de maïs). Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, la menthe, le cumin, la coriandre, la levure chimique, le sel et le poivre; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée, en raclant les côtés si nécessaire. Le mélange de falafel peut être préparé 3 à 4 jours à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à son utilisation.
- Étape 3 Remplissez une friteuse électrique de comptoir ou une casserole profonde de 3 pouces de haut avec de l'huile. Chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 350 degrés sur un thermomètre à friture. À l'aide de vos mains, formez le mélange de falafel en boules de 1 3/4 po, en appuyant fermement pour que le falafel ne se défasse pas pendant la friture.
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Étape 4
À l'aide d'une cuillère à trous et en travaillant par lots, ajoutez délicatement le falafel à l'huile chaude, en poussant doucement pour qu'ils ne collent pas au fond. Faire frire, en retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brun foncé de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférer le falafel dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Servir aussitôt avec du tahini et des légumes marinés.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Placez les pois chiches dans un grand bol et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 3 pouces. Mettre le bol au réfrigérateur et laisser tremper jusqu'à ce que les pois chiches gonflent pour doubler leur taille, au moins 12 heures et jusqu'à 24. Égoutter et rincer abondamment.