«J'ai grandi dans une famille juive à Los Angeles, donc je n'ai pas fêté un Noël blanc», dit Elizabeth Colling. Mais il y avait toujours du lait de poule. Elle travaillait la boisson des fêtes en barres de cheesecake, denses sur le fond, soyeuses sur le dessus. Elle les épine avec du cognac pour un goût adulte et les saupoudre de muscade fraîche.
Rendement: Donne 18
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients Aérosol de cuisson à l'huile végétale, pour poêle
- 12 craquelins Graham, finement moulus (1 1/2 tasse)
- 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 onces (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
- 1 livre de fromage à la crème, température ambiante
- 2 gros œufs
- 1 gros jaune d'oeuf
- 3/4 tasse de lait de poule
- 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de brandy
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée, plus plus pour saupoudrer
- 1/4 cuillère à café de sel
- Étape 2 Entre-temps, battre le fromage à la crème au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les 3/4 tasse de sucre restants, les œufs, le jaune, le lait de poule, la farine, le brandy, la vanille, la muscade et le sel; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la garniture sur la croûte. Placez le moule dans une rôtissoire et ajoutez suffisamment d'eau chaude pour remonter à mi-hauteur des côtés du moule. Cuire au four jusqu'à ce que tout soit pris, 40 à 45 minutes. Retirer le plat de cuisson du bain-marie et transférer sur une grille. Laisser refroidir légèrement, environ 30 minutes. Réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit.
- Étape 3 Couper en barres de 1 1/2 par 3 pouces. Saupoudrer légèrement le dessus des barres de muscade fraîchement râpée juste avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés. Enduire un plat de cuisson carré de 9 po d'un enduit à cuisson. Mélangez les biscuits Graham, 3 cuillères à soupe de sucre et le beurre fondu. Presser dans le fond du moule. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit juste dorée sur les bords, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.