Les noix de pin et les raisins secs confèrent à ces boulettes de viande classiques de «The Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual», des chefs Frank Falcinelli et Frank Castronovo, une touche supplémentaire de texture et de douceur.
Lisez la recette complète après la vidéo. Portions: 6 Rendement: Donne 18 à 20 boulettes de viande
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 4 tranches de pain italien blanc croustillant, croûtes enlevées (2 tasses emballées)
- 2 livres de bœuf haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de persil plat frais haché finement
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus 1 tasse pour servir
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- Poivre blanc fraîchement moulu
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse de chapelure séchée
- Huile d'olive
- L'huile de pépins de raisin
- Sauce tomate
- Étape 2 Façonner le mélange de viande en boulettes de viande de 2 1/2 po. Placer des quantités égales d'huile d'olive et de pépins de raisin dans une grande poêle de façon à ce que la poêle soit remplie d'huile de 1/2 pouce de profondeur et chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boulettes de viande dans la poêle, en travaillant par lots si nécessaire, et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 10 à 12 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les boulettes de viande dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
- Étape 3 Chauffer la sauce tomate dans une grande casserole. Transférer les boulettes de viande dans une casserole et laisser mijoter 30 minutes. Servir avec le reste du fromage.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mettre le pain dans un bol moyen; ajouter suffisamment d'eau pour humidifier et laisser reposer 1 minute. Égoutter et presser le liquide du pain; déchirer ou émietter le pain en petits morceaux et le transférer dans un grand bol, avec le bœuf haché, l'ail, le persil, le fromage, les raisins secs, les pignons de pin, le sel, le poivre, les œufs et la chapelure séchée. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.