Les crevettes sont arrosées de pastis, une liqueur française sucrée à la réglisse, et enflammées dans cette recette époustouflante du chef de La Petite Maison Alain Allegretti.
Lisez la recette complète après la vidéo. Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café d'huile de canola
- 8 crevettes colossales (U4) avec tête, pelées et déveinées
- 2/3 tasse de pastis
- 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café de beurre non salé
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium fait maison ou du commerce
- 2/3 cuillère à café de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Étape 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient saisies des deux côtés. Transférer au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, environ 3 minutes.
- Étape 3 Ajouter le pastis à la poêle et remettre soigneusement à feu vif; s'enflammer pour flamber. Laisser cuire jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.
- Étape 4 Égoutter le gras de la poêle et ajouter le beurre et le bouillon de poulet. Cuire à feu moyen-vif en fouettant pour émulsionner. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute.
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Étape 5
Remettre les crevettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Placer deux crevettes sur chacune des 4 assiettes de service et arroser le mélange de beurre autour des crevettes sur les assiettes; assaisonner de fleur de sel et de poivre et servir immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 375.