Les pommes hachées et le céleri aux noix ont défini l'original du XIXe siècle. Les raisins (torréfiés dans cette version) étaient un ajout du 20e siècle. Pour alléger les choses, des légumes verts frais sont ajoutés et une vinaigrette au citron remplace la vinaigrette à la mayonnaise.
Raymond Hom préparation: 20 min au total: 45 min Portions: 4
Ingrédients
Pour les raisins torréfiés 1 1/2 livres de raisins rouges sans pépins
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la vinaigrette 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, plus 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
Pour la salade 2 branches de céleri, tranchées finement sur la largeur, plus 1/2 tasse de feuilles
- 1 tête frisée, parée
- 1 pomme Honeycrisp, tranchée finement
- 1/2 tasse de noix grillées
- Étape 2 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette: combiner l'échalote, le vinaigre, le zeste et le jus de citron et le cumin dans un bol. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 3 Préparez la salade: mélangez les raisins (sans jus de cuisson) avec le céleri et les feuilles tranchés, le frisé, la pomme et les noix. Arroser la salade de vinaigrette et mélanger pour enrober.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Rôtir les raisins: Préchauffer le four à 350 degrés. Mélangez les raisins avec le sucre et l'huile. Rôtir sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'il commence tout juste à se froisser et à éclater, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.