La recette de couscous du chef Yotam Ottolenghi tirée de son livre de cuisine «Plenty» tire son vert de la roquette, des pistaches grillées et d'une pâte d'herbes fraîches Crédit photo: Jonathan Lovekin
Lire la recette complète après la vidéo. Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 tasse de couscous
- 3/4 tasse d'eau bouillante ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, tranché finement
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- Pâte aux herbes
- 1/2 tasse de pistaches non salées, grillées et hachées grossièrement
- 3 oignons verts, tranchés finement
- 1 piment vert frais, comme le jalapeno, finement tranché
- 1 1/2 tasse de feuilles de roquette, hachées
- Étape 2 Entre-temps, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajouter le sel et le cumin; remuer pour combiner. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Étape 3 Découvrir le couscous et incorporer la pâte d'herbes, à l'aide d'une fourchette pour faire gonfler. Ajouter le mélange d'oignon, les pistaches, les oignons verts, le chili et la roquette; mélanger doucement pour combiner. Servir à température ambiante.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mettre le couscous dans un grand bol et ajouter de l'eau bouillante ou du bouillon. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.