Cette délicieuse recette de petit-déjeuner, parue dans le New York Times le 6 décembre 2006, est une gracieuseté d'Alex Witchel.
Portions: 4 Rendement: Donne 24 petites crêpes
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 gros œufs
- 3 pommes de terre tout usage moyennes, pelées et hachées grossièrement
- 1/4 tasse d'oignon râpé
- De gros sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 à 4 cuillères à soupe de farine de matzo, ou au besoin
- 3/4 tasse d'huile de canola, pour la friture
- Compote de pommes, pour servir (facultatif)
- Crème sure, pour servir (facultatif)
- Étape 2 Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, 1 cuillère à café de sel et le poivre; bien mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine de matzo et laisser reposer environ 30 secondes pour absorber l'humidité de la pâte. Si nécessaire, ajoutez plus de matzo pour faire une pâte épaisse et humide.
- Étape 3 Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen; ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, en travaillant par lots, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte en aplatissant doucement pour faire des crêpes épaisses. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant; Assaisonnez avec du sel. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Servir immédiatement avec de la compote de pommes et de la crème sure.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mettre la moitié des pommes de terre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Transférer les pommes de terre dans une passoire au-dessus d'un bol moyen; laissez égoutter. Répétez le processus avec les pommes de terre restantes. Mesurer 3 tasses de pommes de terre hachées et jeter les pommes de terre restantes.