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Catégorie: La vie

Crêpes Aux Pommes De Terre D'Alex Witchel

2024

Table des matières:

Vidéo: Crêpes Aux Pommes De Terre D'Alex Witchel

Vidéo: Crêpes Aux Pommes De Terre D'Alex Witchel
Vidéo: Pommes de terre fondantes 2024, Mars
Crêpes Aux Pommes De Terre D'Alex Witchel
Crêpes Aux Pommes De Terre D'Alex Witchel
Anonim

Cette délicieuse recette de petit-déjeuner, parue dans le New York Times le 6 décembre 2006, est une gracieuseté d'Alex Witchel.

Crêpes aux pommes de terre d'Alex Witchel
Crêpes aux pommes de terre d'Alex Witchel

Portions: 4 Rendement: Donne 24 petites crêpes

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 2 gros œufs

  • 3 pommes de terre tout usage moyennes, pelées et hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'oignon râpé
  • De gros sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 à 4 cuillères à soupe de farine de matzo, ou au besoin
  • 3/4 tasse d'huile de canola, pour la friture
  • Compote de pommes, pour servir (facultatif)
  • Crème sure, pour servir (facultatif)
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Mettre la moitié des pommes de terre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Transférer les pommes de terre dans une passoire au-dessus d'un bol moyen; laissez égoutter. Répétez le processus avec les pommes de terre restantes. Mesurer 3 tasses de pommes de terre hachées et jeter les pommes de terre restantes.

  • Étape 2 Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, 1 cuillère à café de sel et le poivre; bien mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine de matzo et laisser reposer environ 30 secondes pour absorber l'humidité de la pâte. Si nécessaire, ajoutez plus de matzo pour faire une pâte épaisse et humide.
  • Étape 3 Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen; ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, en travaillant par lots, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte en aplatissant doucement pour faire des crêpes épaisses. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant; Assaisonnez avec du sel. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Servir immédiatement avec de la compote de pommes et de la crème sure.

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