Servez ces légumes profondément savoureux en portions individuelles ou déconstruits en cocotte, de «Mad Hungry» de Lucinda Scala Quinn.
Lisez la recette complète après la vidéo. Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 citron, coupé en deux
- 6 artichauts entiers
- 3/4 tasse de chapelure fraîche
- 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano râpé
- 1 petite gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- Poivre noir fraichement moulu
- Étape 2 Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le fromage, l'ail et le persil et assaisonner de poivre. Ouvrez légèrement chaque feuille de chaque artichaut et farcissez un peu de garniture dans l'ouverture. Placez les artichauts côte à côte dans une grande casserole avec un couvercle hermétique. Ajouter 1 pouce d'eau dans la casserole. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fonds des artichauts soient tendres, 35 à 45 minutes; un couteau doit s'insérer facilement. Assurez-vous que l'eau ne sèche pas. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
- Étape 3 Servir chaque artichaut chaud, sur une assiette individuelle.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Pressez les moitiés de citron dans un grand bol et remplissez le bol d'eau froide. Coupez le bas de chaque artichaut. Coupez les feuilles extérieures dures. Coupez les pointes épineuses des feuilles supérieures. Une fois chacun terminé, placez-le dans l'eau citronnée pour éviter qu'il ne se décolore.
Notes du cuisinier
Pour un punch supplémentaire, utilisez du parmesan ou du fromage romano fraîchement râpé; Le parmesan aura une saveur plus prononcée s'il est acheté en quartiers et râpé. Romano a une saveur plus intense et salée.