La variation du chef Cesare Casella sur les lasagnes traditionnelles comprend des saveurs riches comme la pancetta et le vin rouge, ainsi que des ragoût de haricots cannellini infusés aux herbes.
Lisez la recette complète après la vidéo. Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/2 tasse d'oignons rouges hachés grossièrement
- 1/2 tasse de céleri haché grossièrement
- 1/4 tasse de carotte hachée grossièrement
- 2 onces de pancetta hachée grossièrement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
- 1/2 cuillère à café de romarin finement haché
- 3 1/2 tasses de Haricots Cannellini Cesare
- 1/3 tasse de vin rouge
- 2 tasses de sauce tomate Cesare's
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium du commerce
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 livre de feuilles de lasagne du commerce
- 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 cuillère à café de persil plat frais haché
- Étape 2 Mettre les oignons, le céleri, la carotte et la pancetta dans le bol d'un robot culinaire; battre jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
- Étape 3 Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le mélange de légumes hachés et le romarin dans une cocotte à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés, environ 10 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Ajouter le vin rouge et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Étape 4 Ajouter la sauce tomate et le bouillon; remuer pour combiner. Transférer au four et cuire 20 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, remettre au four et cuire encore 10 minutes.
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Étape 5
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif. Ajouter 1/2 tasse de sel et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de lasagne et cuire, selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
- Étape 6 Transférer les pâtes dans une cocotte, en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes, 1 cuillère à soupe à la fois, si la sauce semble trop épaisse. Continuer à cuire les pâtes, en remuant, dans la sauce piquante, 3 à 5 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 7 Dans un grand bol ou un plat de service, déposez une couche de sauce uniquement; garnir d'une couche de pâtes et saupoudrer d'un tiers du fromage. Répétez le processus de superposition deux fois de plus avec le reste de la sauce, des pâtes et du fromage; saupoudrer de persil. Sers immédiatement.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffer le four à 425 degrés.