Cela ajoutera du piquant à n'importe quel plat mexicain. Versez-le sur vos haricots frits.
Rendement: Donne 2 tasses
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 piments jalapeno verts frais ou 1 petit piment poblano
- 1 livre de cosses de tomatillos, enlevées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de feuilles et tiges de coriandre fraîche, plus 12 feuilles, pour la garniture
- 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 piments serrano verts frais, épépinés et déveinés
- 1/2 petit avocat mûr
- Étape 2 Réserver un tomatillo; blanchir le reste dans de l'eau bouillante salée, 3 minutes. Drainer; placer sous l'eau courante froide pour arrêter la cuisson.
- Étape 3 Transférer la moitié des tomatilles dans un mixeur. Ajouter l'ail, 1 tasse de feuilles et de tiges de coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des tomatilles et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen.
- Étape 4 Coupez les serranos en dés de 1/8 de pouce. Incorporer au mélange de tomatillos avec 6 feuilles de coriandre, les lanières de poivron réservées et le jus recueilli.
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Étape 5
Pour servir, couper le tomatillo réservé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Griller sur une lèchefrite graissée ou dans une poêle. Disposer les tranches sur la salsa. Trancher finement l'avocat. Saupoudrer la salsa des 6 feuilles de coriandre restantes et garnir d'avocat.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Rôtir les piments jalapenos au feu de gaz ou sous le gril, jusqu'à ce qu'ils soient noirs, en les retournant au besoin. Transférer dans un petit bol, couvrir hermétiquement de plastique et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, environ 15 minutes. Peler, épépiner et retirer les tiges des poivrons. Réservez tout liquide qui s'est accumulé dans le bol. Couper les poivrons sur la longueur en lanières de 1/8 po d'épaisseur. Mettre de côté.