Cette recette de crème au beurre meringuée suisse est polyvalente et s'harmonise facilement avec toutes vos recettes de gâteaux et de petits gâteaux.
Rendement: Donne environ 5 tasses
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 gros blancs d'œufs, température ambiante
- Pincée de sel
- 1 livre (4 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli, coupé en morceaux
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Étape 2 Fixez le bol au batteur. Fouetter à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et fouetter jusqu'à ce que des pics rigides et brillants se forment, environ 6 minutes. Réduisez la vitesse à moyen et ajoutez le beurre, 1 morceau à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Fouetter la vanille. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. (Amener à température ambiante et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse avant utilisation.)
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Mettre le sucre, les blancs et le sel dans un bol mélangeur résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange enregistre 160 degrés sur un thermomètre à bonbons.