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Patates Douces Aux Pommes Caramélisées

2024

Table des matières:

Vidéo: Patates Douces Aux Pommes Caramélisées

Vidéo: Patates Douces Aux Pommes Caramélisées
Vidéo: Recette : Gratin de patates douces 2024, Mars
Patates Douces Aux Pommes Caramélisées
Patates Douces Aux Pommes Caramélisées
Anonim

Dans ce plat décadent de Thanksgiving, des patates douces en purée sont garnies de pommes caramélisées et arrosées de Calvados.

Patates douces aux pommes caramélisées
Patates douces aux pommes caramélisées

Portions: 10

Ingrédients

Liste de contrôle des ingrédients 6 patates douces (environ 4 livres)

  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 pommes Granny Smith, pelées et épépinées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour la poêle
  • 6 cuillères à soupe de cassonade foncée tassée
  • 6 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/4 tasse de Calvados ou de brandy
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • instructions

    Liste de contrôle des instructions Étape 1

    Chauffer le four à 425 degrés. Cuire les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 40 à 45 minutes. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, peler et placer la chair dans un bol moyen; ajoutez du sel et écrasez avec une fourchette.

  • Étape 2 Entre-temps, trancher les pommes en quartiers de 1/8 po d'épaisseur et les placer dans un bol moyen. Ajouter le jus de citron et mélanger pour combiner.
  • Étape 3 Dans une poêle moyenne, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire les tranches de pomme dans le beurre et le sucre en 3 ou 4 lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées, environ 1 minute de chaque côté. À la fin de la cuisson, transférer dans une assiette et réserver.
  • Étape 4

    Dans une poêle moyenne, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer 4 cuillères à soupe de crème et le calvados et cuire jusqu'à épaississement légèrement, environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter aux patates douces, bien mélanger pour combiner. Transférer le mélange de pommes de terre dans une cocotte beurrée allant au four de 3 litres. Disposer les tranches de pomme sur les pommes de terre; mettre de côté.

  • Étape 5 Dans une poêle moyenne, faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de cassonade et cuire jusqu'à dissolution. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de crème et cuire en remuant pendant 30 secondes. Incorporer le jus d'orange et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à épaississement et brun foncé. Verser sur les pommes et couvrir de papier aluminium.
  • Étape 6 Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 30 minutes. Retirer du four et servir immédiatement ou laisser reposer à température ambiante jusqu'à 30 minutes avant de servir.

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