Rendement des tomates en conserve: Donne 6 bocaux d'un quart
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 18 livres de tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de sel
- 12 feuilles de basilic frais
- Étape 2 Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 2 feuilles de basilic dans chaque pot. Mettre les tomates, côté coupé vers le bas, dans des bocaux. Utilisez un couteau ou une spatule pour éliminer les bulles d'air ou l'espace supplémentaire. Appuyez sur les tomates pour les compacter et remplissez les bocaux avec le jus de tomate réservé jusqu'à 1/2 pouce du bord. Essuyez le bord, mettez un couvercle chaud et un couvercle à visser, et transférez les bocaux dans l'eau chaude. Répétez jusqu'à ce que tous les pots soient remplis et que l'eau les recouvre de 1 à 2 pouces. Porter l'eau à ébullition, couvrir et laisser bouillir pendant 45 minutes. Retirer les bocaux du pot et laisser refroidir 24 heures. Tester les joints.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau et blanchir les tomates, par lots, pendant 30 secondes. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, peler, évider et couper en deux. Travaillez sur une passoire placée au-dessus d'un bol pour récupérer le jus et retirez les graines.