Le gâteau a une saveur acidulée du zeste d'orange et est rempli de marmelade d'orange douce. Vous pouvez remplacer l'orange par du zeste de citron et du caillé, ou omettre le zeste et remplir le gâteau avec d'autres types de confiture.
Portions: 8
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle
- 2 1/4 tasses de farine à gâteau tamisée (non auto-levante), plus plus pour le moule
- 1/2 tasse de lait
- 4 gros œufs
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Le zeste d'une orange finement râpé
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de marmelade d'orange douce
- Crème au beurre suisse à la meringue
- Colorants alimentaires
- Étape 2 Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, la vanille et le zeste d'orange. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Avec le batteur à feu doux, ajouter le beurre 1/2 bâton à la fois; battre jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'un repas grossier. Ajouter la moitié du mélange de lait et augmenter la vitesse à moyen-élevé; battre 1 minute. Avec le batteur en marche, ajoutez lentement le mélange de lait restant. Battez 30 secondes de plus.
- Étape 3 Étaler la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords se détachent des côtés, de 20 à 25 minutes.
-
Étape 4
Transférer sur une grille; laissez refroidir 10 minutes. Passez un couteau autour du bord de la casserole et inversez-le sur une grille. Retirer le parchemin; laissez le gâteau refroidir complètement.
- Étape 5 Couper le gâteau en deux, en deux morceaux de 8 1/2 par 11 pouces. Dans une petite casserole, chauffer la marmelade jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse (filtrer au besoin). Répartir sur la moitié; laissez refroidir au moins 10 minutes. Garnir de la moitié restante.
-
Étape 6
Couper le gâteau en 8 morceaux d'environ 3 par 4 pouces chacun. Couper le papier sulfurisé en 8 morceaux de 4 par 5 pouces chacun; mettre un morceau de gâteau sur chacun. Mesurer 2 1/2 tasses de crème au beurre; mettre de côté. À l'aide d'une petite spatule décalée, enduisez finement le dessus et les côtés de chaque morceau avec une partie de la crème au beurre restante pour sceller les miettes. Transférer les gâteaux sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur 20 à 30 minutes. Retirer du réfrigérateur; recouvrir chaque morceau d'une dernière couche de crème au beurre, lisser le dessus et les côtés avec la spatule offset. Remettre la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
- Étape 7 Placer 3/4 tasse de crème au beurre réservée dans un petit bol; teinter le rouge pour les nombres. Transférer dans une poche à douille munie d'une grosse pointe ronde Ateco # 11. Répartir 1 3/4 tasse restante de crème au beurre réservée dans quatre petits bols; teinter chacun une couleur différente. Transférer toutes les couleurs sauf une dans des poches à pâtisserie séparées munies d'embouts n ° 11. Placer le reste de la couleur dans une poche à douille munie d'une petite pointe ronde Ateco # 5 pour faire de petits points. Retirer les gâteaux du réfrigérateur. En utilisant du glaçage rouge, collez les numéros 1 à 8 sur les gâteaux, un numéro différent sur chacun. Faites des points autour des nombres avec d'autres couleurs. Remettre les gâteaux au réfrigérateur.
-
Étape 8
Pour assembler, sortez les gâteaux du réfrigérateur et retirez le papier sulfurisé. Disposer les gâteaux sur un plateau de service, en formant une marelle ou un autre motif souhaité. Servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de 11 par 17 pouces de papier parchemin; beurrer le papier sulfurisé et les parois du moule et saupoudrer de farine. Mettre de côté.
Notes du cuisinier
Pour décorer les morceaux de gâteau, nous avons utilisé des colorants alimentaires en gel-pâte rouge, orange, jaune, turquoise et bleu royal.