Dans le sud de la France, les boulangers fabriquent des petits pains spécialement pour ce favori de la street-food. Tout grand rouleau croustillant avec un intérieur moelleux convient.
Portions: 4
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/4 de livre de jeunes haricots verts ou haricots verts
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement
- 1 chopine de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 1/2 tasse d'olives noires séchées à l'huile ou niçoises, dénoyautées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 boîtes de 6 onces et demie de thon, égouttées
- 1 bouquet de cresson, tiges coupées
- Vinaigrette au cresson
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 4 gros rouleaux croustillants
- 2 œufs durs, tranchés
- Étape 2 Trancher les petits pains ouverts et retirer quelques-unes des moitiés supérieures. Badigeonner l'intérieur des rouleaux de vinaigrette restante. Empiler le mélange de salade sur les morceaux du bas et garnir de tranches d'oeuf. Couvrir avec le dessus des rouleaux; servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans un bol, mélanger les haricots, l'oignon, le fenouil, les tomates, le poivron, les olives, les câpres, le thon et le cresson avec 3/4 tasse de vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.