Salade imprégnée des traditions de la cuisine maison française, Viccari servait une salade de haricots verts avec du fromage de chèvre et des amandes grillées.
Portions GENTL & HYERS: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 onces d'amandes entières (environ 1/2 tasse)
- De gros sel
- 1 1/2 livres de haricots verts, extrémités coupées
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Poivre fraîchement moulu
- 2 1/2 onces de fromage de chèvre frais, émietté
- Étape 2 Pendant ce temps, porter à ébullition une marmite d'eau et ajouter le sel et les haricots verts; cuire jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse et que les haricots soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie; laisser refroidir, environ 5 minutes.
- Étape 3 Pendant qu'ils sont encore chauds, mélanger les haricots dans un bol de service avec le vinaigre et l'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le fromage de chèvre et remuer pour faire fondre légèrement et enrober les haricots. Saupoudrer d'amandes et servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords et placez-les au four. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, environ 10 minutes. Retirer du four; Laisser refroidir. Hacher grossièrement; mettre de côté.