Suivez notre recette infaillible pour un steak de qualité restaurant en moins de 10 minutes. Servir avec une sauce à steak simple et un accompagnement classique comme des pommes de terre rôties. Extrait du livre Mad Hungry, de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Lisez la recette complète après la vidéo. préparation: 15 min au total: 15 min Portions: 2
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 2 steaks (chacun environ 1 pouce d'épaisseur), température ambiante
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de beurre non salé
- Sauce au steak simple, facultatif
- Étape 2 Chauffer une poêle en fonte de 10 ou 12 pouces à feu vif. Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre. Quelques secondes avant d'ajouter un steak, déposez 1/2 cuillère à café de beurre dans la poêle et garnissez immédiatement avec le steak. Répétez avec le steak restant. Saisir pendant 3 minutes sans déplacer le steak (pour former une croûte). Retourner et cuire 2 minutes pour saignant ou 3 à 4 pour un saignant moyen. Retirer les steaks de la poêle et les laisser reposer sur une planche ou un plat pendant quelques minutes avant de servir.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer une grande poêle à fond épais (de préférence en fonte) à feu vif 5 minutes. Assaisonner généreusement les steaks de sel et de poivre. Ajouter 1/2 cuillère à café de beurre dans la poêle, puis garnir immédiatement d'un steak. Répéter avec la 1/2 cuillère à café de beurre et le steak restants. Cuire sans déplacer les steaks jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire 2 minutes de plus pour une cuisson saignante ou 3 à 4 minutes de plus pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Trancher les steaks dans le sens contraire des fibres; servir avec de la sauce, si désiré.