Salsa de Chili Pasilla de Oaxaca
Rendement: Donne environ 1 1/2 tasse
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1/2 livre (environ 11 moyennes) tomatilles, décortiquées, rincées et coupées en quartiers
- 3 gousses d'ail moyennes
- 3 petites pasilla de Oaxaca au chili
- Sel de mer
- Étape 2 Pendant ce temps, chauffer une petite poêle à fond épais ou un comal à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'ail à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien carbonisé de tous les côtés, 5 à 10 minutes. Peler et transférer dans le bocal d'un mélangeur. Ajouter les piments dans la poêle et faire griller 2 minutes de chaque côté. Déchirez les piments en morceaux, en jetant la tige; transférer dans un bol mélangeur. Au mixeur, ajoutez le liquide de cuisson et une grosse pincée de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les tomatilles et mélanger. Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Placez les tomatilles dans une petite casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour remonter à environ la moitié de la hauteur. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomatilles soient tendres, environ 10 minutes. Filtrer, réserver le liquide. Ajoutez suffisamment d'eau au liquide réservé pour faire 1/2 tasse.