Gaspacho dans des coupes de concombre
Lisez la recette complète après la vidéo. Rendement: Donne 4 douzaines
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 poivron rouge, les graines et les côtes enlevées, coupés en morceaux de 1/4 de pouce
- 1 piment jalapeno moyen, graines et côtes enlevées, haché finement
- 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 1/4 de pouce
- 1 livre de tomates mûres, coupées en morceaux de 1/4 de pouce
- 1 concombre anglais, pelé, coupé en morceaux de 1/4 de pouce
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1/2 tasse de jus de tomate, ou plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 48 coupes de concombre
- Étape 2 Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le reste du poivron, le piment jalapeno, l'oignon rouge, les tomates, le concombre et la coriandre. Ajouter le jus de tomate, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de lime, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer aux ingrédients mélangés réservés dans un bol moyen (pas 1/2 tasse de concombre). Transférer le gaspacho dans un récipient hermétique.
- Étape 3 Refroidir le gaspacho pendant au moins 4 heures et jusqu'à une nuit. Diluer la soupe en ajoutant plus de jus de tomate, si désiré; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour servir, versez environ 1 cuillère à soupe de gaspacho dans chaque coupe de concombre. Garnir chaque tasse du concombre réservé.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger 1/3 tasse de poivron, 1 cuillère à café de piment jalapeno, 1/3 tasse d'oignon rouge, 1/3 tasse de tomates, 1/3 tasse de concombre et 1 cuillère à soupe de coriandre; mettre de côté. Réserver 1/2 tasse de concombre pour la garniture.