Cette recette de crabe bleu à carapace dure provient de Rob Cernak, propriétaire de la maison du crabe d'Obrycki à Baltimore. Il est préférable de garder les crabes sur la glace. Si vous ne pouvez pas le faire, assurez-vous de les mouiller avant de les assaisonner. L'eau aide l'assaisonnement à adhérer aux coquilles des crabes.
Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 bouteille de bière de huit onces
- 36 crabes
- Assaisonnement au crabe
- Étape 2 Faites une couche de crabes sur la grille et couvrez-les de 1/8 à 3/4 de pouce d'assaisonnement au crabe. Porter le liquide à ébullition. Une fois que la vapeur commence à monter à travers les crabes, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les crabes soient rouge vif. Retirez les crabes avec des pinces ou des gants en caoutchouc. (L'utilisation de gants en caoutchouc facilite la manipulation, vous évite de vous brûler les mains et de faire tomber des crabes par inadvertance.)
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Placez environ 6 tasses d'eau, le vinaigre et la bière dans une marmite de 8 gallons équipée d'une grille surélevée. Si vous n'avez pas de grille surélevée, utilisez des briques enveloppées dans un chiffon propre pour soulever votre grille d'environ 6 pouces du bas. Il est important que les crabes ne se mouillent pas lorsqu'ils sont cuits à la vapeur.