Portions de bout de porc braisé à la bière: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 bout de porc Boston désossé (5 livres)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 oignons moyens, coupés en dés
- 8 gousses d'ail émincées
- 1 tomate italienne, coupée en dés
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 4 bouteilles de bière brune (12 onces chacune), de préférence Guinness stout
- 1 pomme de terre au four ou de l'Idaho, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 1 navet, pelé et coupé en cubes de 1 pouce
- 1 céleri-rave, pelé et coupé en dés
- 2 panais, pelés et coupés en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 1/2 tasse de persil haché, pour la garniture
- Étape 2 Retirez la viande de la casserole et versez la majeure partie de la graisse restante, en réservant suffisamment pour faire sauter le céleri, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes). Ajouter la tomate et déglacer la casserole avec du vinaigre balsamique. Versez la bière et remettez la viande dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif et couvrir. Transférer au four pendant 3 heures.
- Étape 3 Après 3 heures, retirez la casserole du four et écumez tout excès de graisse. Ajouter le reste des légumes et couvrir. Remettre au four pendant 45 à 60 minutes. Une fois la cuisson terminée, la viande et les légumes doivent être tendres à la fourchette.
- Étape 4 Pour servir, trancher la viande dans le sens du grain. Disposer les tranches de viande sur une assiette avec les légumes et parsemer de persil.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Chauffer le four à 250 degrés. Frotter le bout de porc avec de l'huile et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Dans une grande cocotte à feu moyen-vif, placer la viande, côté gras vers le bas. Faire dorer chaque côté pendant environ 5 minutes.