La beauté de ce plat est qu'il peut être servi de nombreuses façons: sur du riz, mélangé avec des pâtes, nature avec un côté de pain beurré aux herbes croustillantes, ou en apéritif avec de petits cure-dents. Et n'oubliez pas: les crevettes de cette recette doivent être décortiquées et déveinées. Extrait du livre «Mad Hungry», de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Lisez la recette complète après la vidéo. Portions: 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 livre de pâtes ou 3 tasses de riz cuit
- De gros sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
- 2 livres de grosses crevettes, pelées et déveinées
- Poivre noir fraichement moulu
- 5 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, et plus pour la garniture
- 1 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
- 1/4 tasse de vin blanc
- Le jus d'un citron
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- Étape 2 Entre-temps, chauffer une grande poêle à frire à feu vif. Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe d'huile et remuer pour enrober la poêle. Ajoutez les crevettes en une seule couche. Saupoudrez de sel et de poivre. Après 2 minutes, retournez les crevettes; ajouter les 1 1/2 cuillères à café restantes d'huile, l'ail et les flocons de piment rouge. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes, en régulant la chaleur pour éviter de brûler l'ail.
- Étape 3 Ajoutez le zeste de citron et le vin blanc aux crevettes. Remuer pour réduire légèrement le vin. Ajouter le jus de citron, les pâtes cuites et l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Mélanger pour combiner. Retirer du feu et saupoudrer de persil. Servir avec un filet d'huile d'olive et des flocons de piment rouge supplémentaires sur chaque portion.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et une généreuse pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes en réservant 1/2 tasse d'eau pour pâtes.