Les fraises fraîches sont disponibles toute l'année dans de nombreuses régions du pays, mais leur haute saison s'étend d'avril à juin. Cette recette de tartes à la main, ou tartes «demi-lune», offre une délicieuse façon de profiter de leur abondance. Recherchez des fraises dodues de couleur uniforme, rouge vif, dont les chapeaux verts sont toujours attachés.
Rendement: Donne 6
Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients 1 1/2 tasse de fraises, décortiquées et coupées en deux ou en quatre, selon la taille
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Farine tout usage, pour plan de travail
- 1/2 recette de pâté brisé pour tartes à la main aux fraises
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Sucre à poncer, pour saupoudrer
- Étape 2 Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 pouces, découpez 6 ronds. Transférer les rondelles sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Étape 3 Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange de fraises sur la moitié de chaque tour. Badigeonner légèrement l'œuf sur le pourtour de la moitié couverte de chaque rond. Replier la pâte restante pour la fermer en formant une demi-lune. Appuyez doucement sur les bords pour sceller. Badigeonner le dessus de chaque tarte d'œuf. À l'aide d'un couteau d'office, coupez le dessus de chaque tarte. Saupoudrer généreusement de sucre à poncer.
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Étape 4
Cuire au four jusqu'à coloration dorée, de 20 à 25 minutes. Transférer les tartes sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir. Ou laisser refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
instructions
Liste de contrôle des instructions Étape 1
Préchauffez le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat (un tapis de cuisson antiadhésif français). Dans un bol moyen, ajoutez les fraises, le sucre et la fécule de maïs; remuer pour combiner, réserver.